新京报讯(记者王萍)11月3日，新京报记者从世界中餐业联合会了解到，在刚刚落下帷幕的第八届世界川菜大会上，《2025年全球甄选川菜推荐名录》《2025全球川菜十大关键词》等发布，“三低”川菜、川菜出海的标准化和本地化等被重点提出。
世界中餐业联合会会长邢颖表示，《四川省促进川菜发展条例》的施行不仅是对川菜传统技艺、文化基因的保护与传承，更将为产业发展确立规范、明晰边界，为中餐产业的法制化发展提供示范样本。世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚发出倡议设立“11.1世界川菜大会日”，让川菜文化拥有专属的全球传播节点。
据了解，首发的《2025全球川菜十大关键词》包括“川菜立法”“非遗川味”“川派小吃”等，还包括了“健康川菜”“川菜出海3.0”“数智川味”，特别提出“突破‘重油重辣’的刻板印象，推动‘三低’菜品研发，以蒸煮替代爆炒”，川菜出海将注重“从海外开店到标准建设，从菜品输出到在地化风味融合”。
《2025年全球甄选川菜推荐名录》分为菜品和面点小吃两部分。菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等10道菜品，面点小吃包含担担面、钟水饺、夫妻肺片等10种小吃，同时名录还给出了菜品和面点小吃的准确英译。
编辑王琳
校对刘军重庆股票配资
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